japon pankek tarifi ne demek?
Japon pankekleri (Japonca'da "hotcake" veya "pancake" olarak da adlandırılır, ancak daha yaygın olarak "ふわふわパンケーキ" - fuwafuwa pankeki - yani "pofuduk pankek" olarak anılır) Amerikan pankeklerinden farklıdır. Daha kalın, daha yumuşak ve daha pofuduk bir yapıya sahiptirler. Bunun sırrı, malzemelerin ve pişirme tekniğinin inceliklerinde yatar.
Malzemeler (yaklaşık 8 adet için):
- Yumurta: 2 adet (oda sıcaklığında) - Yumurtaların oda sıcaklığında olması, daha kabarık bir sonuç için önemlidir.
- Süt: 100 ml (oda sıcaklığında) - Tam yağlı süt önerilir.
- Eritilmiş tereyağı: 20 gr (oda sıcaklığında) - Yağın oda sıcaklığında olması, hamurun daha iyi bir şekilde birleşmesini sağlar.
- Şeker: 20 gr (toz şeker) - Tatlandırma için. Daha tatlı bir pankek isterseniz miktarı artırabilirsiniz.
- Kabartma tozu: 5 gr - Kabarmayı sağlar.
- Un: 100 gr (düşük proteinli un önerilir, Japon unları genellikle düşük proteinlidir. Türkiye'de bulamayanlar, normal un kullanabilir ancak sonuç biraz daha yoğun olabilir.)
- Vanilya özü (isteğe bağlı): Birkaç damla - Aroması için.
Yapılışı:
- Yumurta ve şeker karışımı: Yumurtaları ve şekeri bir kapta çırpıcıyla iyice çırpın. Köpürene kadar çırpmak önemlidir. Bu işlem, pankeklere kabarıklık kazandıracaktır.
- Islak malzemeler: Eritilmiş tereyağını ve sütü ekleyin. Yine çırpıcıyla karıştırın.
- Kuru malzemeler: Unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın. Unu yavaşça, eleme yöntemiyle, ıslak malzemelere ekleyin. Çok fazla karıştırmamaya dikkat edin. Hamurda topaklar kalabilir, bu sorun değil. Sadece malzemeleri birleştirmeye odaklanın.
- Dinlendirme: Hamuru en az 15 dakika, hatta 30 dakika kadar dinlendirin. Bu, kabartma tozunun etkinliğini artırır ve daha kabarık pankekler elde etmenizi sağlar.
- Pişirme: Tavanızı orta ateşte ısıtın. Az miktarda tereyağı veya yağ ekleyin. Her bir pankek için, yaklaşık 1/4 su bardağı hamur kullanın. Her iki tarafı altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin. Pişirme süresi, ocak ateşinize ve tavanızın kalınlığına göre değişir.
- Servis: Japon pankekleri genellikle bal, maple şurup, krema, meyve veya pudra şekeri ile servis edilir.
Önemli Notlar:
- Hamuru fazla karıştırmayın, aksi takdirde pankekler sert olabilir.
- Pişirme sırasında tavayı çok fazla hareket ettirmeyin, pankeklerin alt tarafının güzelce kızarması için biraz sabır gösterin.
- Japon pankekleri, Amerikan pankeklerine göre daha yavaş pişer.
Bu tarif, size pofuduk ve lezzetli Japon pankekleri yapmanızda yardımcı olacaktır. Farklı malzemelerle deneme yapmaktan çekinmeyin ve kendi zevkinize göre uyarlayın. Afiyet olsun!